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一、于糖鱼里糖醋鲤鱼是菜的根山东济南鲁菜传统名菜,它以其色香味而驰名于世。基情景剖
二、析介据《东京梦华录》记实,糖醋在北宋时期,鲤鱼焙面已经盛行。
三、它因此鲤鱼——尤以黄河鲤鱼为下品质料,经由开始加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。
四、而后加过多白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料,兑入开水,勾入流水芡,用旺火热油烘汁,至油以及糖醋汁全副融会,放进炸鱼,泼上芡汁即成。
五、其光华枣红,软嫩鲜香,甜中透酸,酸中微咸。
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